Japans nasjonalrett brer seg utover Stavanger sentrum. Før var det kun enkelte take away-plasser som hadde det. Nå kan du få sushi på plasser som Delia de Luca, Meny, Sushi Mat & Kiosk, Helt Rått, Thai Cuisine Restaurant, Far East, Timbuktu Bar & Restaurant og Mikado.

– Etterspørselen har økt med årene, sier driftsleder av Herlige Stavanger, Gaute Løvset, til Rogalands Avis.

Dermed har Timbuktu valgt å utvide sushimenyen i år.

– Før bestilte du sushi og fikk det du ble servert, men nå har vi en solid sushimeny å tilby, sier Løvset.

Det er kjøkkensjefen ved Timbuktu Bar & Restaurant, Stig Fagerholt, som har utarbeidet sushimenyen.

– Det er folk fra 20 år og oppover som bestiller sushi. Det har vært en trend i vekst siden jeg startet med dette i 2004, sier han.

– Populært

Fagerholt merker spesielt under Gladmat hvor sushilystne siddisene er.

– Vi selger fra 2500 til 3000 porsjoner med sushi under Gladmat, og det kommer nok til å bli like mye i år, sier han.

I fjor serverte Timbuktu sushi med tannfisk – en dypvannsfisk som finnes i kalde farvann på den sørlige halvkule.

– Det var veldig populær og flere kom for å smake, sier Fagerholt.

– Kommer dere til å slå til med et nytt sushistunt i år?

– Nei, det vet vi ikke ennå, men masse sushi blir det i hvert fall, sier han.

Nyåpnet

Sushitrenden har gjort at sushikokker som Eik Khay bestemte seg for å flytte til Stavanger og åpne en sushi take away etter og ha undersøkt sushi–markedet i byen.

– Jeg så at det ikke var en take away-restaurant med kun sushi i byen og bestemte meg for å slå til, sier han.

Khay har ti års erfaring fra sushirestauranter i Oslo og Singapore.

– I Oslo er det utrolig mange sushiplasser, men ikke her i Stavanger. Det skal bli spennende å se om dette kommer til å gå, sier han.

I lokalet ved Nytorget sitter Margrete Vik Gagama. Hun gikk forbi den nye sushikiosken på vei til et møte i Verven.

– Det er enkelt og greit å bare droppe innom for litt lunsj her, og det var veldig godt, sier hun.