Da nye skjenkeregler ble innført 1. juli 2008 for de neste fire årene, var frislippet av brennevin kanskje den mest radikale forandringen i forhold til perioden før.

Tidligere måtte utestedene som skjenket brennevin stenge serveringen 01.00. Med de nye reglene kan alle som vil skjenke sprit til klokken 01.30, og nattklubbene får skjenke sprit til klokken 03.00. Brennevin ble også tillatt på uteserveringene.

Det har ført til at det skjenkes mer brennevin på uteplassene enn tidligere:

• 2007: Med gamle regler ble det til sammen skjenket 60.440 liter brennevin.

• 2008: Seks måneder med gamle, og seks med nye regler ga omsetningsrekord med 70.932 liter brennevin.

• 2009: Sprittrenden fortsatte og det ble solgt 69.060 liter.

– Slipper å hive i seg sprit

Daglig leder og bartender på Broremann bar, Siv Karin Helland, er fornøyd med utviklingen.

– Folk blir ikke så fulle som før med de nye retningslinjene. Da var det veldig mange som valgte å hive i seg sprit rett før klokken 01.00, nå kan de ta det mer med ro siden de får spritservering på nattklubbene også.

Helland mener det ikke er negativt at folk drikker flere drinker ute i Stavanger.

– Det har gitt oss en bedre drikkekultur på byen, sier hun.

– Mer sjel i en drink

Hvis vi sammenligner omsetningstallene for 2007 og 2009, ser vi hvordan dagens skjenkeregler har påvirket alkoholforbudet ute.

Det drikkes mindre øl og vin ute, men merkbart mer brennevin.

Bartender Helland synes det er kjekt at folk velger en drink i stedet for øl.

– Når jeg lager en drink, så lager jeg et lite kunstverk. Gjestene får se hvordan vi lager drinkene, og vi kan lage nye kombinasjoner ut fra hva de liker. Det er litt mer sjel i det enn å bare tappe øl i et ølglass, mener hun.

– Utestedene i Stavanger har også blitt mye bedre på å blande drinker. Faget er i utvikling, og det er veldig spennende, sier Broremann-sjefen.