Lindanger og kollega Anders Ericson tok over Bagel Buddy i Magasin Blaa fra nyttår av. Det amerikanskinspirerte kafékonseptet med originale hjemmebakte bagels som utgangspunkt – startet opp her for fem år siden. Etter det har de etablert en restaurant til i Kongsgårdbakken – samt cateringvirksomhet på Vardeneset. Kongsgårdbakken blir fra i dag av overtatt av Hernandez Mateo, mens Vardeneset blir basen til Bagel Buddy framover.

– Fra dag én har vi hatt planer om å bygge opp en kjede med restauranter i Stavanger, Sandnes, Bergen og Oslo. Men driften av våre egne steder har tatt for mye ressurser til at det har latt seg gjøre så langt. Men nå regner vi med at det blir en forandring på det, sier daglig leder Morten Birkeland i Bagel Buddy.

Han eier virksomheten sammen med Per Sviland. Han har stor tro på konseptet.

– Det er unikt i Norge med hjemmelagede sauser og bagels etter originale oppskrifter. Nå skal vi denne uken markedsføre oss på bransjemessen Smak09 på Lillestrøm og vi har absolutt tro på at franchise blir framtiden til Bagel Buddy, sier Birkeland til Rogalands Avis.

Ikke dramatisk nytt

Jarle Lindanger og Anders Ericson lover at det meste vil bli som før i Magasin Blaa, men at det nok bli noen mindre forandringer etter at de har tatt over.

– Vi er kjente for å være et sted der mødre med småbarn har god plass til barnevogner og eget hjørne til amming. Det vil vi fortsette med, men vi vil gjøre noen endringer på menyen, avslører Lindanger.

Kan leve av det

Han har tidligere drevet med salg, men har også jobbet vakter hos Bagel Buddy. Anders Ericson har vært ansatt hos Bagel Buddy, men blir nå altså eier og franchisetaker.

– Vi blir nok ikke rike på å drive et slikt sted. Men vi har ikke gjeld og har omsetning nok til at vi kan leve av virksomheten, mener Lindanger.

Utenom seg selv, vil Lindanger og Ericson sysselsette helgevakter – slik at de totalt kommer opp i rundt 2,5 årsverk.

Partnerne er heller ikke fremmede for å starte flere Bagel Buddys i og rundt Stavanger – dersom det går så bra som de håper i Magasin Blaa.

– Det er slett ikke utenkelig at det kommer til å skje ja, avslører Lindanger.

Men altså; I første omgang skal han sørge for lukt av ferske bakverk i Magasin Blaa.