Lene Helland Husebø er en av eierne og tidligere daglig leder ved Jans Mat og Vinhus, en av Stavangers eldste gourmetrestauranter. Sammen med styret tok hun initiativ til en opprydning i regi av mesterkokken Eyvind Hellstrøm. I kveld vises resultatet på TV3, og selv om Husebø ikke kan si for mye ennå, er hun glad for at Hellstrøm besøkte restauranten.

– Det var en veldig positiv opplevelse som har gitt både oss og kokkene inspirasjon. Vi har allerede fått mange gode tilbakemeldinger, sier Husebø. Innspillingen på Jans varte fra 14. til 18. oktober. Mandag 20. oktober startet restauranten servering à la Hellstrøm.

Samme konsept

Til tross for opprydning, særlig i forhold til menysammensetning og råvarer, blir det fremdeles moderne, fransk mat på Jans.

– Konseptet er det samme som før. Hellstrøm jobbet mest med å få våre franske kokker til å i større grad benytte seg av lokale råvarer, det vi har tilgjengelig i regionen, sier daglig leder Terje Lothe. Han hadde kun jobbet én dag på Jans, før Hellstrøm vandret inn på kjøkkenet.

– De ansatte var litt skeptiske til å begynne med, men etter litt bearbeiding tok de det med godt mot. I ettertid er alle veldig fornøyde og synes det var en god opplevelse å ta med seg, sier Lothe. Om opprydningen får noen betydning for omsetningen, er ennå for tidlig å si.

Travelt

– Det er julebordstid, den travleste perioden i året, så vi vet ikke helt hvordan dette slår ut ennå, sier Lothe. Lene Heland Husebø kan røpe at Hellstrøm var svært positiv under hele oppholdet.

– Jeg har allerede sett programmet og kan si at det lover godt for restauranten. I tillegg er dette veldig god reklame for Stavanger, sier hun.